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Caldo de Cordero
Sopa Sierra

Caldo de Cordero

⏱ 0 min ★ 0.0 Medio

Sobre esta receta

Mirá, el caldo de cordero es de esas sopas que te abrigan por dentro. Se hace con cordero, papa y agua, y lo bonito es que la papa se cocina en el mismo caldo, así que agarra todo el sabor de la carne. Hay que tapar bien la olla y no descuidar el agua para que no se seque. Las papas deben quedar tiernas, como unos 15 a 20 minutos de cocción. La verdad que es una sopa bien sabrosa y contundente.

0

minutos

4

porciones

Medio

dificultad

Ingredientes

4personas
  • 2 LAgua
  • 1 ají mirasol seco(entero)
  • 1 cabeza de cordero(cortada en trozos)
  • 1 cucharadacebolla china(picada finamente)
  • 1 cucharaditahierbabuena
  • 1 limón(jugo)
  • 150 gmote pelado(bien lavado)
  • paico
  • 2 papa(peladas y picadas en cuadros)
  • 1 cucharadarocoto molido
  • Sal

Instrucciones

Modo Cocina
  • Lava y corta una cabeza de cordero en trozos. En una olla con abundante agua, coloca los trozos junto con el mote pelado y bien lavado. Tapa la olla y cocina a fuego bajo hasta que el mote esté en su punto, retirando la espuma que suelte el cordero; revisa el agua para que no se seque.
  • Sazona con sal al gusto y prueba el caldo. Incorpora un ají mirasol seco entero y las papas peladas y picadas en cuadros. Cocina hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 15-20 minutos.
  • Deshuesa los trozos de cabeza de cordero, recuperando la carne, y devuélvela al caldo. Deja cocer por al menos quince minutos.
    15:00 min
  • Agrega paico al gusto, una cucharadita de hierbabuena, una cucharada de rocoto molido, el jugo de un limón y una cucharada de cebolla china picada finamente. Mezcla bien, rectifica la sazón y sirve.
0 de 4 pasos completados

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