Adobito sevillano

Trocea el pescado en tacos medianos y retira cualquier telilla o piel que pueda tener. Sala al gusto.

Pela los ajos y pícalos finamente, aunque si lo prefieres, también puedes simplemente machacarlos una vez pelados.

En un bol hondo coloca los trozos de pescado, los ajos picados o machacados, el orégano, los cominos y el pimentón dulce. Remueve bien con las manos para que los tacos de pescado queden embadurnados.

Incorpora el vinagre y el agua. El líquido debe cubrir por completo los tacos de pescado y, si ves que no queda cubierto con esta cantidad, añade más vinagre y agua a partes proporcionales.

Añade la hoja de laurel, cubre con papel film y deja reposar en la nevera unas 12 horas o de un día para otro para que el pescado adquiera bien el sabor del adobo de pescado.

Cuando vayas a freír el pescado, retíralo del líquido del adobo. A continuación, incorpora en una bolsa de harina de plástico las 5 cucharadas de harina e introduce los tacos de pescado en ella. Agita la bolsa y así se habrá rebozado de harina y habrá admitido la necesaria.

Añade en una sartén el aceite de oliva al fuego y, cuando esté bien caliente, incorpora una tanda de trozos de pescado. Fríe a fuego fuerte por una cara hasta que esté dorada, después, dale la vuelta para dorar la otra cara.

Ve depositando los adobitos sevillanos una vez fritos en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Sirve los adobitos sevillanos recién hechos y bien calientes para disfrutar de su sabor plenamente. ¡Verás qué sabor tan original, no podrás parar de comer! Anímate a hacerlos en casa y envíanos una fotografía con el resultado final.